Cada cortadora está equipada con una matriz de cuchillas, que se pueden ajustar para producir fideos de diversas formas y tamaños, desde los finos hilos de la sopa ramen, hasta los fideos más anchos y planos de la pasta udón.
]每个切割器都配备有一组刀矩阵,可以调整刀以生产各种形状和大小的面条,从拉面中的细线状面条,到乌冬面中更宽更平的面条。