Deux fois plus de farine de riz que de fécule de pommes de terre.

米用量马铃薯两倍。

Ça permet de garder tout l'amidon.

不洗大米可以大米中所有。

Ne les lavez pas, leur amidon sert de liant.

不要清洗，因为们能起粘合剂作用。

Ce riz rond il est sale, on va le nettoyer on va retirer tout l'amidon

圆米有点脏，我们需要洗掉所有。

Pour, vous allez voir, enlever une partie de l'amidon présente dans l'eau.

这为了，你们会明白，为了清除水中部分。

Leur gélatine est faite d'amidon ou d'agar agar, un gélifiant fabriqué à partir d'algues.

这些糖明胶由或琼脂制成，琼脂一种由海藻制成胶凝剂。

Dans un deuxième récipient, je mets 50g d’amidon de blé avec 80ml d’eau bouillante.

在第二个容器中，我放入50克小麦并加入80毫升沸水。

Et là je les mets sur un torchon directement, je ne les mets pas dans l'eau pour garder l'amidon.

现在，我直接将们放在布上，我不将们放入水中，这样可以保持土豆中。

C'est amidonné, ça a un goût de patate un petit peu, en plus doux, un peu sucré.

质，尝起来有点甜，有点甜。

Et de l'amidon dans les racines.

和根部。

L'amidon permettra à la pomme de terre pendant la cuisson d'amener cet amidon qui va coller la pomme de terre.

在烹饪过程中，土豆中将会让土豆带来粘性。

Bien si vous chauffez de l'amidon avec un bec bunsen vous devez obtenir un précipité bleu.

好吧， 如你用包子喷出加热， 你需要得到一个蓝色沉剂。

Et c'est très riche en amidon, donc au bout d'un moment les molécules toxiques partaient dans l'eau.

而且含量非常丰富，所以过了一会儿，有毒分子留在了水中。

Des pistes d'alternative émergent régulièrement comme le plastique à base d'algues, d'amidon de pomme de terre ou de crevettes.

替代轨道经常出现，例如由藻类、马铃薯或虾制成塑料。

Je mets dans un récipient : 125g de fécule de blé, il s’agit de la farine de blé sans glutens.

125克小麦，这没有麸皮小麦。

Ils ont vu les plaques amyloïdes dans le cerveau, les marqueurs de la maladie d'Alzheimer, qui diminuent de 88 %.

他们发现大脑中样斑块（阿尔茨海默病标志）减少了 88%。

C’est pour ça qu’on voit que tout est blanc parce qu’on utilise quand même par heure 3 tonnes de l’amidon (d’amidon).

所以这里到处都白色，毕竟我们每小时使用3吨。

Je ne les refroidis pas, parce qu'il faut préserver l'amidon pour justement que les macaronis se collent après un côté de l'autre.

我不会让们冷却，这样通心上就能帮助们粘在一起。

La vapeur peut enfin se détendre et l'amidon contenues dans le grain de maïs prend du volume comme un ballon de baudruche.

水蒸气终于得以释放，玉米粒含有体积增大，像个气球似。

Alors chaque coffret, il a environ 4 kg d’amidon de maïs pour faire la forme des oursons, des souris, des cerises.

每一个小盒子里都有差不多4千克玉米，这用来做小熊、老鼠、樱桃形状。