Il me reste du cabillaud, sans arêtes, super frais.

我还有些小鱼，没有鱼刺的，非常新鲜。

On va poser d'abord un premier cabillaud.

首先放上一片鱼。

Le but étant de cuire le cabillaud vraiment gentiment.

目标是用最温和的方式鱼。

Il me semble que l'huile est assez chaude. On va poser délicatement les cabillauds.

油好像够烫了。轻轻加入鱼。

Alors là en l'occurrence, j'ai pris du cabillaud.

今天我用的是鱼。

Alors, on va commencer par désarrêter le cabillaud.

所以，让我们从鱼开始。

Et là je vais contiser le dos de cabillaud.

在这里，我将简明扼要地介绍一下鱼背面的这一块肉。

Le cabillaud, le ris de veau.

鱼和牛胸腺。

Donc le premier service, le cabillaud, on va le mariner.

所以第一道菜，我们要腌制一下鱼。

J'ai pris la partie noble, c'est vraiment le dos du cabillaud.

我选择了这个非常珍贵的部分，真的是鱼背部的这块肉。

Parce que le cabillaud est un poisson qui était fait très facilement à la cuisson.

因为鱼在烹饪时非常容易散开，所以要格外小心。

Du coup, dans ce resto, j'ai eu la chance de bouffer des couilles de cabillaud.

于是，在这家餐厅里，我有幸吃到了鱼的… … 睾丸。

Pendant que la préparation réduit, je vais m'occuper du petit cabillaud.

浓缩期间，我要小鱼。

Bien sûr avec les autres parties du cabillaud j'ai fait d'autres recettes.

当然，针对于鱼的其他部分，我还制作了其他食谱。

Je rajoute mes herbes dans la préparation de cabillaud et d'ail.

我在准备鱼和大蒜时添加了我的香辛蔬菜。

Disponible au rayon poisson fumé de nombreuses grandes surfaces, les œufs de cabillaud sont la base de la recette.

这些在大商店的熏鱼货架上就能买到的，鱼卵事不可缺少的，它是这份方子的基础。

Et là, on le met dans les yeux de cabillaud, avec 550 kilocalories en moyenne pour 100 grammes.

然后我们把它放在鱼卵中。这样平均每一百克的热量是550千卡。

Vous l'aurez remarqué dans mon livre j'utilise plusieurs fois le cabillaud à travers des recettes.

你会在我的书中注意到，我的食谱中曾多次使用鱼。

Le ris de veau, le cabillaud, ce sont deux produits qui n'ont pas beaucoup de caractère.

牛胸腺和鱼这两种食材都不太有特色。

Et là je rajoute le fumet de poisson que j'ai fait avec les arêtes du cabillaud.

现在，我要加入我用鱼的骨头做的酱汁。