Ça commence à colorer, je veux vraiment qu'il croustille.

开始变色了，我真的希望能变。

Nous la mangeons avec des croustilles.

我们搭配着薯片吃沙拉。

Alors j'assaisonne la peau parce que vu qu'elle sera suffisamment croustillante on peut la manger.

所以我给鱼皮调味，因为足够，我们以吃。

Ce plat est réussi quand la chair est juteuse et moelleuse et que la couenne est bien croustillante.

这道菜肉质鲜嫩多汁，外皮酥。

Je garde leur peau qui sera bien croustillante et parfumée après la friture.

我保留了们的皮，这将使们在油炸后变得酥和香气扑鼻。

Ça fait une panure un peu plus épaisse et un peu plus croustillante.

这会形成稍厚一些、更酥的外层。

On n’hésite pas à rajouter de l’huile pour les faire croustiller.

别犹豫加入油让锅贴一点。

Déposer quelques feuilles de menthe poivrée croustillantes et servir.

加入一些薄的薄荷叶，然后上桌。

Croustillant et bien assaisonné, le lard peut s’accompagner de riz à la vapeur et de légumes de la région.

香味道宜人的烤肉以配上蒸米饭和当地的蔬菜。

Aujourd’hui je vais vous montrer comment faire des ailes de poulet frites bien croustillantes que tout le monde adore.

今天我将向您展示如何制作大家都喜欢的香的炸鸡翅。

Oui, il faut que la peau soit très croustillante et que ça fasse un contraste ça va être saignant, moelleux.

是的，的皮应该是酥的，要和三分熟的柔嫩感形成对比。

Il faut juste venir faire une petite coloration, saisir cette peau pour qu'elle soit croustillante et qu'elle ne gêne pas la dégustation.

只需要稍微上点色，让鱼皮起来，不影响感。

Ok, allez mettre un truc qui croustille, un truc il faut que ça continue quoi.

好吧，去放一些薯片的东西，必须继续的东西。

Toute dorée, elle croustille sous la dent.

- 全是金黄色，咬起来嘎吱作响。

Sans matière grasse, il va croustiller, il va être nickel.

没有脂肪，会变，会是镍。

Moi j'adore le pain qui est bien cuit, qui croustille un petit peu, une mie moelleuse, légèrement acidulée.

我喜欢熟得好的面包，薯片一点点，蓬松的面包屑，略带酸味。

Et petite astuce : sur du gros sel, ça permet de garder la peau très croustillante.

还有一个小提示：在粗盐上，以保持皮肤非常酥。

J'aime bien le fait que la pâte soit pas trop croustillante.

的面皮不太酥，我很喜欢。

En dessous ça commence bien à griller, l'idée c'est d'avoir une surface bien croustillante, et après on va cuire le reste une fois que ça sera donc.

下面的地方已经开始煎得不错了，我就是想要煎得的，之后我们就煎其他部分。

Juste avant de les faire frire, j’ajoute à la marinade deux bonnes c à s de farine de tapioca qui va rendre la peau des ailes très croustillante.

在我炸们之前，我在腌制材料加入了两大汤匙的木薯粉，这将使鸡翅皮变得非常酥。