On ne mélange pas au fouet !

不能蛋器来混合!

On peut également utiliser un fouet.

你也可以蛋器。

A l'aide d'un fouet je vais mélanger tout ça!

蛋器把这些混合在一起。

Quelques tours de fouets plus tard, les blancs sont montés.

蛋器转几圈后，蛋白就发好了。

Mais il faut choisir le bon fouet pour le faire à la main.

但你必须选择合适的蛋器来进行手工操作。

On peut le faire au batteur où au fouet électrique, ça marche aussi.

你可以搅拌器或电动蛋器来做，这也可以。

Donc, là je vais blanchir mes jaunes d'oeufs et mon sucre au fouet.

所以，现在，我将蛋器发我的蛋黄和糖。

Et je fouette, je fouette, je fouette, je blanchis les jaunes et le sucre.

蛋器搅拌，不停地搅拌直到蛋黄和糖变白。

On a une texture très homogène et qui tient au fouet.

现在的鸡蛋的质地就非常均匀了，可以黏住蛋器不流下来。

Donc je chauffe mes blancs d'oeufs avec du sucre à 50 degrés pour ensuite le monter au batteur.

我把蛋清和糖加热到50度，然后蛋器发。

Voilà et ensuite je vais venir les blanchir gentiment avec mon fouet.

好了，然后我会轻轻的我的蛋器将它发。

Si vous voulez monter les blancs avec le fouet, à la maison, n'allez pas trop vite, dès le début.

如果您在家里想蛋器发蛋白时，一开始别太快。

Je vais mettre mon batteur à vitesse forte et pendant ce temps là je vais rajouter le reste du sucre.

我把蛋器开到高速，这时候呢，再加另一半的糖。

Ensuite, vous incorporez le reste des blancs plus délicatement toujours avec le fouet, c'est ce qu'il y a de plus facile.

然后蛋器更轻柔地把剩下的蛋白混合进去，这是最容易做到的事情。

Bon alors, comme je n'ai plus de sirop d'érable, je vais ajouter du sirop de date. On mélange le tout avec un fouet.

那么，既然我没有枫糖浆，我就加点红枣糖浆。我们蛋器将其全部混合在一起。

L'erreur à ne pas faire c'est de taper avec le fouet sur le bord de la cuve parce que si vous tapez, vous allez

需要避免的错误是，蛋器敲桶的边缘部分，因为如果你这么做，casser les blancs.你就会碎蛋白。

Maintenant que mon beurre a bien fondu, je vais prendre ma farine, soit 250g que je vais verser d'un coup dans la casserole, et venir mélanger. Alors dans un premier temps, je vais venir mélanger avec un fouet.

现在我的黄油化好了，拿出面粉250g，倒入锅中，然后搅拌均匀。第一次我会使蛋器搅拌它。