C'est l'amidon relâché par les pâtes qui, au moment de la cuisson, favorise leur agglomération.

面释放的淀粉，在煮的时候，增加了它们结。

Deux fois plus de farine de riz que de fécule de pommes de terre.

米粉的用量马铃薯淀粉的两倍。

Ça permet de garder tout l'amidon.

不洗大米可以大米中所有的淀粉。

C'est amidonné, ça a un goût de patate un petit peu, en plus doux, un peu sucré.

淀粉质的，有点像土豆的味道，更加柔和，略带甜味。

Ne les lavez pas, leur amidon sert de liant.

不要清洗，因为它们的淀粉能起粘合的作用。

Ce riz rond il est sale, on va le nettoyer on va retirer tout l'amidon

圆米有点脏，我们需要洗掉所有的淀粉。

Pour, vous allez voir, enlever une partie de l'amidon présente dans l'eau.

这为了，你们会明白的，为了清除水中的部分淀粉。

Et c'est très riche en amidon, donc au bout d'un moment les molécules toxiques partaient dans l'eau.

它的淀粉含量非常高，所以随着时间的推移，毒素会溶解在水中。

Leur gélatine est faite d'amidon ou d'agar agar, un gélifiant fabriqué à partir d'algues.

这些糖果的明淀粉或琼脂制成的，琼脂一种海藻制成的凝。

Et de l'amidon dans les racines.

和根部的淀粉。

Dans un deuxième récipient, je mets 50g d’amidon de blé avec 80ml d’eau bouillante.

在第二个容器中，我放入50克的小麦淀粉并加入80毫升的沸水。

Et là je les mets sur un torchon directement, je ne les mets pas dans l'eau pour garder l'amidon.

现在，我直接将它们放在布上，我不将它们放入水中，这样可以保持土豆中的淀粉。

L'amidon permettra à la pomme de terre pendant la cuisson d'amener cet amidon qui va coller la pomme de terre.

在烹饪过程中，土豆中的淀粉将会让土豆带来粘性。

Bien si vous chauffez de l'amidon avec un bec bunsen vous devez obtenir un précipité bleu.

好吧， 如果你用包子喷出的淀粉加热， 你需要得到一个蓝色的沉淀。

Des pistes d'alternative émergent régulièrement comme le plastique à base d'algues, d'amidon de pomme de terre ou de crevettes.

替代轨道经常出现，例如藻类、马铃薯淀粉或虾制成的塑料。

Je mets dans un récipient : 125g de fécule de blé, il s’agit de la farine de blé sans glutens.

125克的小麦淀粉，这没有麸皮的小麦粉。

Ils ont vu les plaques amyloïdes dans le cerveau, les marqueurs de la maladie d'Alzheimer, qui diminuent de 88 %.

他们发现大脑中的淀粉样斑（阿尔茨海默病的标志）减少了 88%。

C’est pour ça qu’on voit que tout est blanc parce qu’on utilise quand même par heure 3 tonnes de l’amidon (d’amidon).

所以这里到处都白色，毕竟我们每小时使用3吨的淀粉。

Je ne les refroidis pas, parce qu'il faut préserver l'amidon pour justement que les macaronis se collent après un côté de l'autre.

我不会让它们冷却，这样通心粉上的淀粉就能帮助它们粘在一起。

La vapeur peut enfin se détendre et l'amidon contenues dans le grain de maïs prend du volume comme un ballon de baudruche.

水蒸气终于得以释放，玉米粒含有的淀粉体积增大，像个气球似的。